Olalla Otero es doctora en Biología por la Universidad de Vigo y tiene dos Másteres: uno en Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentarias y otro en Metodología y Aplicaciones en Ciencias de la Vida. Ha colaborado en la publicación de diversos artículos científicos y ha concedido múltiples entrevistas difundiendo la importancia de tener una microbiota equilibrada y el efecto de los probióticos en la salud.
Después de trabajar en el ámbito de la seguridad alimentaria, actualmente es miembro del equipo científico de la empresa Nutribiótica, donde cada día aprende un poco más sobre el apasionante micromundo de los probióticos, del que es una de las mayores expertas.
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